Autor: John Mallett
Limba: Engleza
Pagini: 297

Adesea berarii numesc maltul ca fiind Sufletul Berii.
A patra carte din seria Brewing Elements, cartea "MALT - A Practical Guide from Field to Brewhouse" patrunde in labirintul acestui ingredient cheie utilizat in mai toate tipurile de bere.
Intr-un mod foarte usor de citit, aceasta carte ofera o imagine de ansamblu a maltului, pornind de la lanul de orz si pana la procesul de maltificare.
John Mallett ne duce intr-un tur al istoriei si tehnologiei legate de orz si de maltificare ce ofera berarilor de orice nivel o mai buna perspectiva asupra berilor ce le produc.
Urmeaza apoi o discutie detaliata asupra enzimelor, a reactiei Maillard si asupra malturilor speciale.
Aceasta carte este valoroasa pentru toti producatorii de bere ce doresc sa afle mai multe despre rolul maltului ca o coloana vertebrala a berii.