BREWFERM - Raspberry (bere de zmeura)

[Laur]

Avand in vedere ca am fabricat cam 90% din kit-urile de bere BREWFERM si MUNTONS, m-am gandit sa incerc una neobisnuita - cel putin pentru piata romaneasca - berea din zmeura, Raspberry sau Framboise. Gandul nebunatic m-a strapuns cand eram printre rafturile unui magazin de cartier si am vazut ca vindeau bere din zmeura, la 250 ml, 2,5% alcool si costa 7 sau 8 ron. M-am scuturat rapid vazand raportul pret/caracteristici si m-am dus glont acasa si mi-am facut respectiva bere (o pusesem deoparte si asteptam ii vina randul la fabricare).
Din kit-ul BREWFERM RASPBERRY se obtin 12 litri de bere cu ABV 5,5% (Alchool By Volume) si OG 1.053 (Original Gravity).
Imi pare rau ca nu am facut poze la pregatirea primei etape de fermentatie (in recipient) dar, m-am hotarat sa fac poze la cateva din etapele pentru pregatirea fermentatiei secundare (in sticle). Sper sa va placa (pozele).
Ideea cu pozele mi-au venit in momentul in care am inceput sa transfer berea din recipientul de fermentare in recipientul de amestecare si am vazut urmele de pe peretii recipientului de fermentare care erau de o culoare rosiatic-visinie ce tradau o bere fabricata din zmeura. Nu va mai spun ca toata bucataria mi s-a invadat de mirosul placut dulceag de zmeura.

Incepusem transferul berii

Zmeura 1.jpg (76.89 KiB) Vizualizat de 25241 ori

Cam asa ansamblul de transfer din recipientul de fermentare (sus) in cel de amestecare (jos)

Vedere laterala

Zmeura 2.jpg (82.93 KiB) Vizualizat de 25241 ori

In recipientul de amestecare, berea a facut ceva spume dar, dupa cateva zeci de secunde "i-a trecut". Pentru a diminua spuma facuta in momentul transferului, am folosit dispozitivul de umplere a sticlelor (de la care am scos supapa cu garnitura neagra de cauciuc)

"Spume" de zmeura

Zmeura_3.jpg (33.08 KiB) Vizualizat de 25241 ori

Cam asa a ramas pe peretii recipientului. Culoarea spumei de drojdie este foarte interesanta: rosu-visiniu. Si berea are o culoare interesanta.

Spuma de drojdie

Zmeura 4.jpg (40.33 KiB) Vizualizat de 25241 ori

Apoi am "tras" berea in sticle ......

"Tragere" la sticla

Zmeura_5.jpg (39.88 KiB) Vizualizat de 25241 ori

.....si am inceput capsarea lor.

Capsarea

Zmeura 6.jpg (55.79 KiB) Vizualizat de 25241 ori

Si am muncit ceva....

Iar capsare

Zmeura_7.jpg (51.32 KiB) Vizualizat de 25241 ori

......pana le-am dovedit pe toate.

Dovedite toate

Zmeura 8.jpg (54.11 KiB) Vizualizat de 25241 ori

Le-am pus la a doua fermentatie si dupa 5 zile le voi baga la rece, unde se vor matura si limpezi.
Va tin la curent cu evolutia "ostilitatilor".

[Laur]

Dupa aproape doua saptamani de maturare, am incercat berea........ Surpriza placuta: cantitate de acid specifica berilor belgiene, adica mare, o spuma deosebita, si o cantitate moderata de alcool. La miros, se aseamana cu siropul de zmeura iar gustul te astepi sa fie pe masura. Gustul insa este de bere, cu fine arome de zmeura. "Aftertaste"-ul este reprezentat de o aroma mai puternica de zmeura. Culoarea este normala, cu tenta rozalie. O bere desert, ce poate fi savurata atat de femei cat si de barbati.
PS: berea am baut-o si nu am apucat sa-i fac o poza - promit sa fac la urmatoarea sticla

[Laur]

Acum am facut si o poza berii faimoase (spun faimoasa pentru ca este la mare cautare in randul prietenilor mei) dar in acelasi timp si neobisnuita

zmeura 1.jpg (82.59 KiB) Vizualizat de 25227 ori

Am fotografiat si spuma mai de aproape

zmeura 2.jpg (94.48 KiB) Vizualizat de 25227 ori

[milovan_djilas]

Ai dreptate, Laur, este o bere bestiala... in Olanda imi luam cate 6 kriek, dar din visine, foarte buna si aia si avea exact alcoolemia pe care ai obtinut-o tu din kit-ul respectiv... Intr-adevar, la noi e foarte scumpa (si in Carrefour e cam 7 lei) si nu gasesti decat cu ABV 3,5.
Imi lasa gura apa cand ma uit la poze... La vara sigur imi cumpar toata instalatia!