www.fabrica-de-bere.ro

Buna ziua,

Aceasta este a doua reteta facuta de mine din malt, si cu siguranta o sa o repet
Este facuta prin metoda BIAB.

Cantitate: 20 litri
OG: 1.050
FG: 1.011
Timp de fierbere 90 min

Malt:
WEYERMANN PILSNER - 5.8 Kg
WEYERMANN CARAPILS - 0.6 Kg

Schema MASH:
Acid rest 35ºC - 5 min
Protein rest 52ºC - 15 min
SACCRIFICATION rest 67ºC - 60 min
Mash out 75ºC - 10 min

Hamei:
Saaz 50g - 60 min
Saaz 20g - 20 min
Saaz 20g - 10 min
Saaz 10g - 5 min

Irish moss -1 lingurita -15 min

Drojdia folosita a fost Danstar Nottingham.

Reteta a fost facuta la data de 18 Dec 2011.
Pe 14 Ian 2012 am îmbuteliat-o.
Acum 3 zile arata asa:

Cu danstar nottingam nu prea e pilsner.

Pe lângă asta un pilsner decent are 3-4 săptămâni de fermentaţie la 10°C, două zile pauză de diacetyl la 25°C şi dupaia măcar două săptămâni de la lagering la 4°C.

La ce temperatură ai fermentat-o? Ne onorezi cu prezența la întâlnirea din martie să vedem și noi cum a ieșit?

Din experienta mea ce iese cu Nottingham este cam British Blond/ adica un summer ale, ca gust orcum foarte bun, pratic din preferatele mele drodje.

Orcum am si eu in Norther Enlgish Brown ale fermentat cu Nottingham la 17grade care il voi aduc la intinirea de Martie

caiafa scrie:Cu danstar nottingam nu prea e pilsner.

Pe lângă asta un pilsner decent are 3-4 săptămâni de fermentaţie la 10°C, două zile pauză de diacetyl la 25°C şi dupaia măcar două săptămâni de la lagering la 4°C.

Ai dreptate, dar nu am posibilitatea sa fermentez la 10°C cu o drojdie pentru lager, si avand si aceasta drojdie m-am gandit ca nu strica sa o incerc.

domnu_mircea scrie:La ce temperatură ai fermentat-o? Ne onorezi cu prezența la întâlnirea din martie să vedem și noi cum a ieșit?

A fermentat la 15-16°C aproape o luna. Cu siguranta o sa vin la intalnire si o sa aduc cateva sticle:)

romanalex1 scrie:Din experienta mea ce iese cu Nottingham este cam British Blond/ adica un summer ale, ca gust orcum foarte bun, pratic din preferatele mele drodje.

Probabil ai dreptate, oricum a iesit foarte buna.

Am si eu o nelamurire cu privire la fermentatia de tip lager. Imbutelierea in sticle se face dupa lagering sau inainte ? Daca se face dupa , nu o sa fie berea prea limpede pentru a doua fermentatie in sticle ?