All Grain - Czech Pilsner

[danezusv]

Buna ziua,

Aceasta este a doua reteta facuta de mine din malt, si cu siguranta o sa o repet
Este facuta prin metoda BIAB.

Cantitate: 20 litri
OG: 1.050
FG: 1.011
Timp de fierbere 90 min

Malt:
WEYERMANN PILSNER - 5.8 Kg
WEYERMANN CARAPILS - 0.6 Kg

Schema MASH:
Acid rest 35ºC - 5 min
Protein rest 52ºC - 15 min
SACCRIFICATION rest 67ºC - 60 min
Mash out 75ºC - 10 min

Hamei:
Saaz 50g - 60 min
Saaz 20g - 20 min
Saaz 20g - 10 min
Saaz 10g - 5 min

Irish moss -1 lingurita -15 min

Drojdia folosita a fost Danstar Nottingham.

Reteta a fost facuta la data de 18 Dec 2011.
Pe 14 Ian 2012 am îmbuteliat-o.
Acum 3 zile arata asa:

[caiafa]

Cu danstar nottingam nu prea e pilsner.

Pe lângă asta un pilsner decent are 3-4 săptămâni de fermentaţie la 10°C, două zile pauză de diacetyl la 25°C şi dupaia măcar două săptămâni de la lagering la 4°C.

[domnu_mircea]

La ce temperatură ai fermentat-o? Ne onorezi cu prezența la întâlnirea din martie să vedem și noi cum a ieșit?

[romanalex1]

Din experienta mea ce iese cu Nottingham este cam British Blond/ adica un summer ale, ca gust orcum foarte bun, pratic din preferatele mele drodje.

[romanalex1]

Orcum am si eu in Norther Enlgish Brown ale fermentat cu Nottingham la 17grade care il voi aduc la intinirea de Martie

[danezusv]

Cu danstar nottingam nu prea e pilsner.

Pe lângă asta un pilsner decent are 3-4 săptămâni de fermentaţie la 10°C, două zile pauză de diacetyl la 25°C şi dupaia măcar două săptămâni de la lagering la 4°C.

Ai dreptate, dar nu am posibilitatea sa fermentez la 10°C cu o drojdie pentru lager, si avand si aceasta drojdie m-am gandit ca nu strica sa o incerc.

La ce temperatură ai fermentat-o? Ne onorezi cu prezența la întâlnirea din martie să vedem și noi cum a ieșit?

A fermentat la 15-16°C aproape o luna. Cu siguranta o sa vin la intalnire si o sa aduc cateva sticle:)

Din experienta mea ce iese cu Nottingham este cam British Blond/ adica un summer ale, ca gust orcum foarte bun, pratic din preferatele mele drodje.

Probabil ai dreptate, oricum a iesit foarte buna.

[Dest]

Am si eu o nelamurire cu privire la fermentatia de tip lager. Imbutelierea in sticle se face dupa lagering sau inainte ? Daca se face dupa , nu o sa fie berea prea limpede pentru a doua fermentatie in sticle ?