www.fabrica-de-bere.ro

Salutare,

Sunt pe cale sa fac prima mea bere All Grain si in directia asta, am gasit o reteta pe brewsfriend (copiata mai jos).
Nu sunt convins ca inteleg partea de adaugare a hameiului asa ca intreb: hameilul trebuie adaugat spre finalul fierberii mustului in ultimele 15, 10, 5 si 0 minute? Trebuie adaugat in saculet si scos la un moment dat, sau aruncat si lasat acolo?

HOME BREW RECIPE:
Title: Amarillo pilsner

Brew Method: All Grain
Style Name: Classic American Pilsner
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (ending kettle volume)
Boil Size: 24 liters
Boil Gravity: 1.038
Efficiency: 70% (ending kettle)


STATS:
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.008
ABV (standard): 5.01%
IBU (tinseth): 32.45
SRM (morey): 4.02
Mash pH:

FERMENTABLES:
4 kg - Pilsner (96.4%)
150 g - Melanoidin (3.6%)

HOPS:
20 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 15 min, IBU: 12.02
30 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 10 min, IBU: 13.18
30 g - amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 5 min, IBU: 7.25
20 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.6, Use: Boil for 0 min

YEAST:
Fermentis / Safale - Saflager - German Lager Yeast W-34/70
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 83%
Flocculation: High
Optimum Temp: 8.89 - 22.22 C

Salutare,
Vad ca nu a raspuns nimeni pana acum asa ca ma incumet eu sa iti raspund.
Adaugarea hameiului se face tinand cont de perioada cat el sta in recipientul de fierbere. Se calculeaza de la terminarea fierberii (unde este timpul 0) si pana la adaugarea lui. Adica 15 minute boil inseamna ca se adauga cu 15 minute inainte de finalizarea fierberii.
Daca folosesti hamei conuri, recomandat este sa il pui intr-un saculet. Daca folosesti peleti, acestia pot fi deasemenea pusi intr-un saculet sau aruncati direct in fierbator - in acest caz, in functie de constructia fierbatorului, ai nevoie de faci "whirlpool" (amestecarea mustului dupa fierbere in sens circular, pentru a se strange hameiul pe fundul fierbatorului, in centru).