Cum se elimină gustul și mirosul de drojdie din vin?

[Kronos13]

Cum se elimină gustul și mirosul de drojdie din mied/vin/cidru? Am făcut niște mied, dar am exagerat cu drojdia... Ajunge dacă îl limpezesc cu bentonită? Mai e nevoie de ceva? Trebuie filtrat cu un filtru pentru vinuri? Gustul și mirosul de drojdie sunt exagerate. Aproape că elimină total gustul și mirosul de miere, specifice miedului.
De asemenea, a ieșit ceva mai slab (9 grade) deși am pus suficientă miere pentru un 12% vol. alc. După extragere, bentonizare și filtrare mai este posibil să crească 2-3 grade alcoolice odată cu învechirea?

[Kronos13]

Nu știe nimeni?

[Laur]

Ai incercat sa il pui la rece (adica la temperatura mica, de frigider) sa vezi daca se sedimenteaza mai bine drojdia? Stiu ca unii berari amatori tin la rece recipientul de fermentare (dupa ce prima fermentare s-a incheiat) pentru a sedimenta mai bine drojdia din suspensie.

[caiafa]

Cu gelatină. Iei un plic de gelatină fără aromă, fierbi 50-100 ml de apă, o lași să se răcească pe la 60°C, adaugi gelatina din plic.
După ce se dizolvă torni gelatina în vasul de fermentație. Dacă poți să pui la rece toată treaba e și mai bine.
În vreo două zile tragi lichidul cu atenție în alt vas. Ar trebui să fie cristal.

Un plic de gelatină e bun pentru vreo 20-25 de litri de lichid fermentat. Dacă ai mai puțin, folosește o cantitate mai mică, proporțional (prea mult o să-ți ia și din gustul băuturii). Sper să te ajute.

[Kronos13]

Ai incercat sa il pui la rece (adica la temperatura mica, de frigider) sa vezi daca se sedimenteaza mai bine drojdia? Stiu ca unii berari amatori tin la rece recipientul de fermentare (dupa ce prima fermentare s-a incheiat) pentru a sedimenta mai bine drojdia din suspensie.

Întâmplător și am pus o cantitate mică (1 litru) în frigider. Da, cam asta s-a întâmplat. După câteva zile am sesizat că gustul de drojdie s-a redus foarte mult.
Mulțumesc pentru răspuns.

[Kronos13]

Cu gelatină. Iei un plic de gelatină fără aromă, fierbi 50-100 ml de apă, o lași să se răcească pe la 60°C, adaugi gelatina din plic.
După ce se dizolvă torni gelatina în vasul de fermentație. Dacă poți să pui la rece toată treaba e și mai bine.
În vreo două zile tragi lichidul cu atenție în alt vas. Ar trebui să fie cristal.

Un plic de gelatină e bun pentru vreo 20-25 de litri de lichid fermentat. Dacă ai mai puțin, folosește o cantitate mai mică, proporțional (prea mult o să-ți ia și din gustul băuturii). Sper să te ajute.

Am o cantitate de 200 de litri. Deci nu o pot pune la frigider. Probabil o să încerc această metodă. Îl voi trata azi și cu bentonită. Sper să iasă total acel gust de drojdie, dacă nu, va ajunge la gelatină...
Mulțumesc pt pont.