Autor: John Palmer, Colin Kaminski
Limba: Engleza
Pagini: 296

Apa este probabil cel mai critic si cel mai putin inteles dintre elementele de baza in fabricarea berii.
Cartea, a treia din Seria Brewing Elements, tiparita sub egida Brewers Publications, dezvaluie secretele rolului apei in procesul de fabricare a berii.
De la o privire de ansamblu asupra surselor de apa, a calitatii lor precum si a geografiei, cartea invata producatorii de bere sa citeasca un raport de calitate a apei, sa inteleaga contributia gustului precum si chimia tratamentelor apei folosita la producerea berii.
Cartea include discutii despre adaptarea apei la stilurile de bere, alcalinitate, ph-ul mashing-ului, tratarea apelor reziduale.